No voy a ser quien te quite la ilusión, si quieres hacerlo hazlo. Pero ten en

 No voy a ser quien te quite la ilusión, si quieres hacerlo hazlo. Pero ten en cuenta unas cosas, la primera es que de la aceituna recogida con suerte una quinta parte será aceite, menos si quiers hacer un aove de calidad, que será una décima. Con mucha suerte esos treinta olivos te darán 1500 kilos de aceituna, con mucha suerte, dentro de diez años, eso son 200 litros de aceite.

 La otra es las variedades, si te gustan los aceites potentes koroneiki y picual si, empeltre y arbequina no tanto, aunque la mezcla puede resultar curiosa, el problema es que empeltre te va a llegar al punto de maduración un mes antes que picual, con lo cual tampoco ayuda a la molturación, a no ser que la hagas por separado.