Re: ¿Qué es una IPA?
Ver mensaje de Kastroboy¿Sabes que pasa?
Que con esa moda, a muchos brewmasters de aqui ultimamente se les ha ido un poco la mano y se han flipado con hacer IPAs que cuantos mas IBUS tengan (medida del amargor de una cerveza), mas rica. Y no es asi. Al menos en mi modesta opinion.
Yo he pasado tiempo en Inglaterra (inventores de las IPA) tomando buenas IPAs y el amargor (IBUs) estaba entre 40 - 55 de maximo, que es aceptable. Incluso hasta 60. Pero a muchos brewmaster caseros de aqui, se les va la mano con el lúpulo y sacan cervezas de 70 - 80 IBUs para arriba. Yo en una feria llegue a probar una de 120....imbebible, casi te daba espasmo cerebral. Sin embargo, el creador decia que era un joya que estaba buenisima y tal. Que le vamos a hacer. Los niños de uno nunca son feos.
Todo es cuestion de gustos, pero como norma general del estlo, una IPA debe estar entnre 40 y 60 IBUs. Las Imperial IPA tal vez algo mas, 70 o mas, pero al tener mayor densidad inicial y alcohol, aunque tienen un amargor aparentemente superior, este se atenua por esa densiidad de inicio de fermentacion y el alcohol.
Y creedme, se de lo que hablo, porque yo fabrico cerveza. Y he hecho un par de IPAs propias, una de 41 y otra de 52 IBUs que no son aun extremadamente amargas dentro de lo que es estilo, y a mis amigos no les gustaron. Y es lógico, lo entiendo. En general, a todo aquel que le gusten las lager fresquitas que se toman en los bares y que suele andar por los 5 - 10 IBUs como mucho, la primera vez que tome una IPA de 50 IBUS, le parecerá que le lija la nuca al tragar.
Saludos cerveceros.