Si claro, la cerveza la puedes dejar madurando todo el tiempo que quieras, y

Si claro, la cerveza la puedes dejar madurando todo el tiempo que quieras, y luego embotellar cuando tengas los envases disponibles. Lo que no sería recomendable es embotellar una parte y luego otra, ya que si abres el fermentador puede entrar oxigeno y que la cerveza comience a oxidarse y tomar sabores no deseados.