Respecto al vino n1 - ¿A alguno le ha salido una chispa de carbónico?

Efectivamente, acidez en un vino y en otro, pero muy diferentes como la noche al día, la una es integradora y forma una perfecta estructura como domada y la del 3º es como su patron o característica principal. En definitiva, en el 1º la acidez forma parte de un todo y en el 3º es el todo.