Re: ¿Quién es el Dr.Wine?
Ver mensaje de JesicaBuenas tardes Jesica, básicamente las lías serían los microorganismos, principalmente levaduras, que tras realizar su función en la fermentación mueren y se descomponen en un proceso conocido como autólisis. Serían los resíduos de la fermentación alcohólica.
Cada vez es más habitual mantenerlas junto al vino tras su fermentación y durante la crianza para darle ciertas características que pueden ser interesantes como mayor sedosidad, cremosidad y algunas notas relacionadas con la bollería y panadería. Espero haber contestado a tu pregunta. Saludos Cordiales!!