En primer lugar muchas gracias a todos de nuevo por vuestros consejos sobre la

En primer lugar muchas gracias a todos de nuevo por vuestros consejos sobre la bibliografía y, Diego, cuando quieras hablamos sobre aldehídos, alcoholes (principalmente fenoles), y otros compuestos orgánicos componentes del vino. Me encanta la Química Orgánica, es mi especialidad!!
Con respecto a la pregunta hecha por Roger, por cuestiones de tiempo y de desplazamiento el máster que yo estoy haciendo es on-line. Lo imparte la Escuela Universitaria de Ingeniería Agrícola (INEA) que es un centro adscrito a la Universidad de Valladolid. Aquí tienes el enlace por si quieres echarle un vistazo a su oferta formativa (http://www.inea.org/index.php?option=com_content&view=article&id=335&Itemid=794).
Yo estoy muy contenta con este master, pero sinceramente, si puedes hacerlo de forma presencial yo no lo dudaría. En la modalidad on-line aprendes infinita teoría pero, y la práctica que en este caso es crucial!? En este sentido, yo lo que he hecho es complementarlo con prácticas en una bodega para aprender "in situ". La she buscad por mi cuenta y, la verdad es que he tenido mucha suerte y me he encontrado con gente extraordinaria. Al mismo tiempo que estudio estoy aprendiendo una auténtica barbaridad en la bodega. Eso sí, a base de mucho trabajo; pero ya sabes: "el que algo quiere algo le cuesta".
Respecto a la modalidad presencial, yo personalmente estoy muy interesada en los masters impartidos por la Universidad de la Rioja (http://fundacion.unirioja.es/formacion_areas/view/7/enologia) y por la Universidad del Pais Vasco (http://www.enologiainnovadora.ehu.es/p177-1999/es). Una tercera opción si vives en Zaragoza es el máster impartido por la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona; este es su enlace: http://www.urv.cat/masters_oficials/es_enologia.html)
El problema de estos últimos es que tendrías que esperar al comienzo del próximo curso.
Espero que te sirva de ayuda, y si tienes otras consultas yo creo que estaría bien que abrieras un tema nuevo al respecto para que la gente te aconseje de forma más directa. A mi personalmente también me interesaría.
Un saludo!!