Mi syrah lleva 4 semanas con burbujas de la malo, el monastrell dos. El

Mi syrah lleva 4 semanas con burbujas de la malo, el monastrell dos. El tempranillo parece que empieza la malo.
Yo cataría una semana después de que termine la malo, a ver si sigue con acidez áspera o se ha suavizado.
Yo espero poder hacer el primer trasiego(blanco, rosado, syrah y monastrell) el 27 de noviembre o el 2 de diciembre, aprovechando el cuarto menguante o el final de menguante.
Para el tempranillo tendré que esperar un mes más.