Re: ¿Cómo ha afectado la sequía en la cosecha 2016?
Ver mensaje de Xavi TY tanto que se va a quedar el cambio climático. Me alegra saber que pese haber corrido el riesgo de perder puntos de acidez hayas podido mantenerla, y más aún, si no has tenido que corregirla. Es todo un logro. Conseguir una buena maduración fenólica con los golpes de calor abrasador de este año y conseguir un equilibrio entre azúcar, pH y acidez, es una buena noticia.
Recuerdo que en la vendimia de 2015 se alcanzaron grados altísimos a la par que problemáticos. Me parece una gran idea el uso de gorgollassa para compensar estas cifras. Buena suerte.
Un saludo.