Pues en Bullas, al menos en el valle del Aceniche, ha ido bastante mejor de lo

Pues en Bullas, al menos en el valle del Aceniche, ha ido bastante mejor de lo temido.
Al estar entre 800 y 900 metros, hay bastante diferencia sobre el resto de la DO y otras DO levantinas.
La syrah, con riego de ayuda, está espectacular. Madurez fenólica perfecta, con 15º de alcohol y ph de 3,2. Taninos dulces y acidez integrada desde el principio(mucho más tartárico que málico).
La monastrell, en secano, con maduración tardía y temor a pérdida de acidez y taninos verdes. Sin embargo, tras una larga espera para vendimiar, con un ph de 3,4 y un alcohol de 14º ha salido un vino muy, muy equilibrado. Taninos dulces y maduros y una fruta roja riquísima. El raspón estaba bastante lignificado y ha aportado unos aromas muy interesantes.
La syrah hizo la maloláctica en barrica y allí siguen los vinos.
La monastrell está terminando la malo (parte en barrica, parte en depósito).