Yo tengo un pH-metro, un mustímetro y un refractómetro que me da únicamente la

Yo tengo un pH-metro, un mustímetro y un refractómetro que me da únicamente la medida en Brix. El refractómetro lo utilizo para prever la vendimia cogiendo solamente unas pocas uvas. La escala Brix es mas que suficiente y mas practico porque se ve mejor que los aparatos con dos o tres escalas. Luego convierto el Brix en cuantidad de azúcar o en grados potenciales con una aplicación que tengo sobre el Iphone. Es solo una indicación, puesto que el mosto no es una solución pura de sacarosa en agua (ni mucho menos). La composición del mosto en distintos azucares, y en otros compuestos hace que tendríamos que utilizar tablas de conversión distintas para cada tipo de uva (blanca, tinta) y cada variedad. Para medir exactamente la cuantidad de alcohol futura habría que utilizar otros métodos. Pero para prever vendimias el refractómetro es mas que suficiente para aficionados. Una vez que ha empezado la fermentación no se puede utilizar o con tablas muy distintas; pero eso es igual que el mustímetro. El interés de este ultimo es que mide una densidad cuyos cambios nos indica como evoluciona la fermentación y cuando se termina.

Animo!