Muy buenas a todos,  es la primera vez que escribo en el foro aunque llevo

Muy buenas a todos, 

es la primera vez que escribo en el foro aunque llevo tiempo consultándolo para aprender y buscar respuesta a las dudas que me surgen., así que muchas gracias de antemano.

Este va a ser el primer año que intente hacer un rosado con merlot y quizás un poco de cabernet sauvignon. Ya tengo el equipo de frio (tirador de cerveza con serpentin) montado y todo listo para la vendimia pero leyendo este hilo me ha surgido la duda de si debo tapar el depósito mientras macera/desfanga y, en caso afirmativo, si conviene eliminar o minimizar el oxigeno.

Utilizo depósitos de inox y no me apetece perforar las tapas...me gustaría saber cómo lo hacéis vosotros.

Por cierto, las viñas las tenemos en Sencelles (Mallorca).

saludos!