Re: Problemas con la fermentación del vino tinto
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Los densímetros suelen tener una escala que va del 1100/1150 a 990, que es la densidad. ¿En qué punto está tu vino ahora?
Puede que tu vino haya parado de fermentar por falta de nutrientes de las levaduras. Si puedes conseguir más uva, como unos 20 kg más, puedes intentar hacer un pie de cuba. Pisas esa uva y esperas a que arranque bien la fermentación. Déjale todas las pieles, porque en las pieles están la mayor parte de las levaduras. Cuando haya arrancado bien la fermentación de esa uva, se lo añades al recipiente en el que tienes el vino que se ha parado. Si tienes suerte, las levaduras del pie de cuba te terminarán la fermentación. Si puedes sube un poco la temperatura, hasta 25/26º, las levaduras trabajarán mejor.
Mientras tanto, tapa el recipiente en el que tienes el vino lo mejor posible, dejando un espacio mínimo para que pueda salir el poco CO2 que pueda generar. Ahora mismo estás en un punto crítico, porque no se produce CO2 para proteger el vino, y queda azúcar para que alimentar las bacterias que pueden picarte el vino.