Re: Problemas con la fermentación del vino tinto
Ver mensaje de DanielcosciaYo creo que te estás confundiendo. Si el aparato es similar a un densímetro, y tiene una escala Baumé, yo creo que es un densímetro, y lo que tú estás leyendo no son los grados del vino, sino el grao alcohólico probable. Eso es, que si tu mides antes de la fermentación el mosto con ese aparto, la lectura de esa escala te dice los grados que puede alcanzar tu vino si termina la fermentación completamente y se queda sin azúcar. Pero una vez iniciada la fermentación ya no puedes fijarte en esa escala, solo te sirve la lectura inicial.
De hecho, si a 40 litros de agua le añades 5 kg de azúcar, esa mezcla puede llegar como mucho a 7 - 7,5% alcohol, porque las levaduras necesitan unos 17 gramos de azúcar por cada 1% de alcohol y por cada litro.