Pregunta a los que saben. Si el mosto sigue dulce . Significa que se paró la

Pregunta a los que saben. Si el mosto sigue dulce . Significa que se paró la fermentacion alcohólica? Hace más de 3 semanas que esta fermentando densidad 1010 20° temperatura. La la primer semana estaba barbaro espuma burbujas de todo. El ollejo bien arriba se notaba que el co2 estaba presente. Después empezó a decaer. Lo agito bien para que se oxigena a diario. Lo tengo tapado. Y siguen pasando los días y sigue dulce. Yo suelo trasladarlo cuando no tiene gusto dulce y se siente el alcohol en nariz. Pero este no es el caso. Que hago? Son 200kg de mosto cabernet bonarda. Actualmente arrancando el.invierno en Argentina. Lo tengo rapidito al tacho pa que no se resfrie