Re: Vino casero 2020
Ver mensaje de Xavi TMuy buena idea la de este hilo, Xavi T.
Este año, por el sureste peninsular la viña también va muy adelantada y el mildiu, de momento, se queda más al norte. Aunque vuelven a anunciar lluvias por la zona... No recuerdo una primavera tan lluviosa desde que estoy haciendo vino.
Mi intención para el 2020 es hacer tres fermentaciones separadas con mi syrah: Una, con la uva despalillada y estrujada; dos, con la uva despalillada y los granos enteros; y tres, con los racimos intactos, sin despalillar.
Se que en el primer caso no voy a tener problema alguno, a priori; pero en los otros dos (la uva entera y el racimo entero), no lo sé. Tenéis alguna experiencia fermentando así?