Yo también había pensado en lo del pie de cuba. Me preocupa que la uva se pudra

Yo también había pensado en lo del pie de cuba. Me preocupa que la uva se pudra sin llegar a hacer la fermentación (nunca he fermentado racimos enteros tal y como vienen de la cepa...).

Otra técnica que podría facilitar el proceso es pisar un poco la uva cada día, conforme va avanzando la fermentación. O estrujar unos cuantos racimos a diario...

A ver si alguien que haya fermentado uva entera y/o racimos enteros alguna vez nos puede iluminar un poco el camino...