Yo hago un mix de las tres en mi vinificación. Pongo un 90% de la uva

Yo hago un mix de las tres en mi vinificación. Pongo un 90% de la uva despalillada y estrujada, un 5% despalillada y granos enteros (a mano) y un 5% de racimos enteros. Me gusta el toque que le da ese 10% de semimaceración carbónica con una mayor sensación frutal. También ese poquito de raspón para elevar un poco la sensación tánica ya que mi Syrah es mas bien escaso en este sentido, lo tengo en un terreno calcareo arcilloso y presenta un tanino más bien pulido y me gusta con un poco más de sensación tánica.

Por separado no lo he probado, no lo descarto, esperaré a ver como te va a ti... ¡JAJAJA!