existen varios metodos para reducir la volatil, es: 1.resinas de intercambio

existen varios metodos para reducir la volatil, es:

1.resinas de intercambio anionico pero no pasando el 100 % del vino porque ya se han perdido calidad sino cortandolo con vinos de menor acidez con este vino pasado por resinas

2. osmosis inversa. son equipos caros que hoy hay empresas que los alquilan como un servicio.

3. nano filtracion, o filtracion tangencial.

4. formar una sal insoluble con el acetico haciendo buenos calculos estequiometricos. En algunos apuntes de mas de 50 años he visto ensayos con oxido de plomo para formar acetato de plomo que precipita y luego es filtrado pero es muy arriesgado sino no se conoce cuanto plomo queda sin reaccionar. 

5. el mejor metodo es que seamos el mejor medico, microbiologo y profesional de la enologia, cuidando siempre todos nuestros pacientes desde la cuna en el viñedo y recorramos con una copa en mano desde el mosto hasta que nuestros pacientes se van a sus domicilio y diagamosle adios, fue un placer cuidarlos desde la sala de partos hasta la mayoria de edad plena.