Pues esos 30°C son muy peligrosos, puede que hayas tenido parada fermentativa,

Pues esos 30°C son muy peligrosos, puede que hayas tenido parada fermentativa, prueba el vino a ver si te parece dulce, en ese caso las levaduras han dejado de actuar por exceso de temperatura y no ha acabado la fermentación alcohólica. Yo me compraria un densímetro, así te daría mucha información.