Re: Campaña 2021
Buenas, ayer recogimos tempranillo tinta, muy sana y bien madura, 14,50º probables. Mucho color y 225 litros de pasta encubados. Sembramos ayer y hoy por la mañana ya fermenta, eso que no las tenía todas conmigo pues cometí un error, creo; el estrujado estaba a 10º de temperatura, atemperé y sembré y me entraron dudas si no debía haber calentado antes la pasta pero lo cierto es que no había previsto esto y hacía mucho frío a primera hora cuando se recogió. El caso es que ha arrancado e iremos viendo, las nutriré bien por si acaso. También corregí a razón de 1 gr/litro con tartárico ya que estaba muy dulce y percibía demasiada poca acidez. Mañana intentaré llevar mosto a analizar y veremos si acerté o no pero apostaría que sí. Saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.