Otra reflexión: no sé qué pensar sobre el control de temperatura en la

Otra reflexión: no sé qué pensar sobre el control de temperatura en la fermentación de tintos. La partida de 30 kg de garnacha que fermentó sin ningún tipo de control, que se calentó una barbaridad y que incluso el segundo día olía a pegamento, ha quedado con unos aromas más finos que el tempranillo mantenido a temperatura controlada entre 20 y 25 grados.