Re: Espumoso método tradicional
Buenas,
El sábado abrimos otra de las botellas, y aunque esta vez me quedó bastante limpio despedía mucho tufo a fermentación. Era un olor como a podrido-ácido, de fermentación sucia, no sé bien como describirlo. A medida que se le fué lo gordo del gas la cosa amansó, pero aún así le quedaba un recuerdo desagradable. Y eso que en boca está bien bueno.
¿A qué creéis que puede ser debido? A una oxigenación definciente del vino en el tiraje, quizá?
Debo decir que el vino base, que fermentó a 22/24ºC, los primeros días también despedía un tufillo similar, pero con un trasiego y una buena oxigenación se "curó" y cuando terminó de fermentar ya olía bien.