Re: Quitar hollejos en fermentacion primaria
Ver mensaje de VermsolEs recomendable hacerlo si quieres un vino más frutal y con poco tanino. Para consumo inmediato yo he tenido mejor experiencia así que alargando la maceración.
El mosto recién estrujado es normal que tenga poco o nada de color, el color lo obtiene del hollejo. La clave para decir si la uva está madura o verde a simple vista son las pepitas, cuanto más marrones más madura la uva. Eso, y masticando el holejo para ver si da sensación verde.
Saludos