Re: Campaña 2021
Ver mensaje de Xavi TPor falta de tiempo y algo de dejadez no he practicado los rellenos de barrica estas últimas semanas. Tampoco es que haya pasado nada, la humedad está alta y tenía poca merma últimamente. Probé el vino ayer y parece que ese huequito de aire le ha venido la mar de bien, ha mejorado sustancialmente. Quizá la maceración prolongada y la barrica vieja con poca porosidad lo habían "ahogado" y dejado poco expresivo y vegetal. Ese puntillo de acidez extra del málico tampoco molesta nada, se ha integrado muy bien.
Muy contento en general con todas la elaboraciones del 2021. Me estoy asustando un poco, porque ahora sólo puede venir la cuesta abajo, jejeje.
Amor y sulfitos