Re: Vino rancio, sol y serena.
Yo como mínimo me iría a 16, a mí me da tranquilidad a nivel sanitario.
Yo hace 3 anyadas que hago rancio semi-seco. Voy aprovechando las últimas decantaciones de nuestro rosado casero y también de la mistela. A la mistela les añado un 16% de alcohol y procuro al mezclar añadir-le al vino esos 4% que le hace falta, quedándome la "mezcla" de 16º o más.
1 año de sol y serena. Ahora voy mezclando diferentes añadas en una damajuana de 72 litros que tengo. A ver qué sale.
De momento solo voy probando y aún considero que la oxidación predomina demasiado. Esta es una elaboración de largo recorrido.