Buenos dias!!! Despues de de 2 años voy a vinificar. Aunque ya lo hice una vez

Buenos dias!!!

Despues de de 2 años voy a vinificar.
Aunque ya lo hice una vez, hace mucho tiempo de aquello.

Tengo un muestreo y estan desde 14 a 10 grados es baume. Sin contar los pequeños razimos verdes.

Està vez quiero hacer algo en rosado aprobechando q Tengo una nevera q mi hermano tenia para cerveza artesanal.

Mi idea és cosechar, despapillar y estrujar.
Añadir el químico para sanear,
Sembrar levaduras.

En este punto ya tenemos en marcha el tinto.

Para el rosado.

A la mañana siguiente extraigo caldo, sin ollejos y los paso al deposito que Tengo en la nevera a 12 grados y allí dejo fermentar.
En el rosado de la nevera dejo destapado?
O tapa y airloc.
El planing trazado es Bueno??
Me dejo algo.

Muy buena vendimia !!!!!