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Foro de Enología > Fermentación maloláctica

Muy buenas, En vinificación en negro, la fermentación maloláctica, se produce

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#1
Montonec

Fermentación maloláctica

Muy buenas,

En vinificación en negro, la fermentación maloláctica, se produce normalmente de forma espontánea? Como se detecra que se está realizando?

És aconsejable que se produzca? Y en caso afirmativo, como se provoca de forma voluntaria?

Gracias!

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