Pues a que la uva estaba súper madura. Piensa que de 15/16 grados hacia arriba

Pues a que la uva estaba súper madura. Piensa que de 15/16 grados hacia arriba las levaduras trabajan muy mal y es normal que no consigan terminar del todo. No me parecen tan preocuoantes los 2 g de azúcar como los 17,5 grados, estás en niveles de un oloroso. Es má, con ese grado, casi que un restito de azúcar haga el vino más agradable. ¿Qué te parece en cata? Si no son muchos litros y tienes algún otro con menos grado, lo mejor sería mezclar.

La acidez también es justa, sobre todo ese ph de 4. Eso y el resto de azúcar harían que fuera un vino un poco peligroso en cuanto a conservación. Pero con ese grado no creo que tengas ningún problema.