Tengo un tempranillo con una intensidad colorante 17 y un IPT 80.....y PH 4."

Tengo un tempranillo con una intensidad colorante 17 y un IPT 80.....y PH 4."Alta expresion" y una bomba. Y yo pensando hacer un vino joven,jo,jo jo...de momento esta haciendo la malolactica. A ver como manejo esto.