Termino de la fermentación
Escribo desde Ecuador, quiero saber si alguien me ayuda en cómo terminar la fermentación?? al hacer el escurrido del vino que está con el grado alcohólico final, se pasa a otro recipiente, pero mi pregunta es.. si las levaduras siguen activas cómo se termina su actividad, que es lo que hace que no se siga produciendo alcohol con el azúcar restante. El medio anaerobio del envase es el que determina la inactividad de las levaduras????