Hola, que tal? imposible no contestar en este tema, ya que me considero un

Hola, que tal?
imposible no contestar en este tema, ya que me considero un gallego de pro y un universalista defensor de lo autóctono.
Si hablamos de lo que es la barrica en si, dejando a un lado lo personal con Galicia, hay varios puntos importantes (siempre desde mi punto de vista).
1º El bosque.
2º Especie del roble y forma de conducción.
3º Secado.
4º Tonelería y tradición.

Sobre el primer punto, que decir. En Francia tienen gran cantidad y diversidad de bosques cultivados con roble desde hace siglos. No robles en si centenarios, sino bosques centenarios. En Galicia crecian fabulosas fragas hace siglos, pero fueron talados en el XVI para la construcción de la armada invencible y hemos de reconocer que los gallegos pecamos de falta de visión de futuro, así que hoy día los bosques mas importantes en Galicia están dedicados al Eucalipto y al Pino.
Siguiendo con los 4 puntos, en Galicia las fragas y robles centenarios, que haberlos hailos, que se encuentra hoy día son de diversas especies. Seguro hay Quercus Alba (el americano) ya que es muy apreciado en carpintería por su dureza, y Quercus Robur, que en principio sería el mas interesante enológicamente por su grano mas fino. El problema nace del poco o nulo cuidado de nuestras fragas, que se encuentran en estado silvestre y sin una conducción determinada (en la mayor parte de los casos, por supuesto). Esto impide un control directo sobre la forma del roble así como de su crecimiento en espesor (que determinará el grosor del grano del roble).

Ahora bien, digamos que entre todos los robles que hemos encontrado y analizado elegimos uno que reune las cualidades para la fabricación de una barrica. De acuerdo. Tiempo de secado ¿cuanto? ¿18, 24, 36 meses? Hay que conocer muy bien la propia madera para poder decidir. Hace falta una tradición tonelera que no abunda, con ese ojo para la materia prima própia.
Y así, según se fabrique la barrica obtendremos unos resultados finales en el vino diferentes. Por ejemplo, la barrica típica de la Borgoña tiene 228 litros de capacidad y una forma mas barrigona que la de Burdeos, que es de 225 litros y mas estilizada. Que forma tiene una barrica gallega? que capacidades?
Y con el tostado otro tanto de lo mismo, que grado de tostado es el mejor para la madera gallega? Que tostados encajan mejor con el Caiño, o el Espadeiro?
Y por que me pregunto esto?
Pues porque la barrica es uno de los procesos enológicos mas utilizados e interesantes en la elaboración de vino, y que su fabricación está intimamente ligada a la zona de producción del vino en cuestión y el resultado final deseado. Y esto lo digo porque creo que lo interesante sería no solo hacer una barrica (ó 100 es igual) con un carballo que haya crecido en Galicia a la forma francesa, sino recuperar las viejas costumbres en cuanto a la madera de nuestra zona. Posiblemente en Galicia se utilizasen mas los foudres que las barricas de 225 litros.
Y lo mas importante de todo, que sería la recuperación del bosque autóctono gallego, mucho mas rentable a medio y largo plazo que el progresivo abandono que estamos sufriendo, y que haría posible la fabricación de estas barricas.

Ufff.. lo siento (a los que habeis llegado hasta el final)pero he soltado toda esta parrafada porque he visto muy buenos apuntes en los comentarios anteriores y además este proyecto está financiado con fondos publicos de algún Ministerio y me veo en derecho de dar la mia. ;) De todas formas me gustaría recalcar que estoy totalmente a favor de estes estudios, es mas, en los pequeños circulos siempre hay gente que realiza cosas muy interesantes.