Vino casero 2013
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónMuchas gracias por la explicación
Ahora la pregunta del millón.
¿como se cuando el raspón está maduro?
Yo creo que me arriesgaré y pondré un 10% del raspón resultante
De que variedad lo pondrías?
Gracias crack
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de JorgeoliEl raspón estará maduro cuando deje de estar verde, es decir, cuando esté maderizado, supongo que tardará más en madurar que las uvas, por aquí cuando se vendimia sólo el rabillo del raspón suele estar maderizado, también depende de la variedad.
Pero ¿De dónde has sacado esta ocurrencia? ¿Has probado algún vino con este tipo de elaboración? Porque estas cosas sólo se hacen cuando se persiguen fines concretos o cuando se pretende tentar a la suerte.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de BaldiBasicamente porque hace años se fermentaba sin quitar el raspón
Ultimamente como veo que hay elaboradores que fermentan con algo de raspón pues me pico la curiosidad y por ello pense en elaborarlo así yo también.
Pero igual es una locura y lo empeoro
También habia pensado en dejar las uvas más tiempo macerando tras la fermentación pese llegar a la densidad correcta que si no recuedo mal es cuando llega a 994gr/l
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de JorgeoliPues a mi me parece de puta madre, oye. Que no hay nada mejor para aprender algo que hacer probaturas. Espero que tus dos pruebas no vayan juntas, lo de raspón y maceración postfermentativa, porque ya sabes que con alcohol se extraen más los taninos, y si le metes raspón... ya nos contarás!
Yo raspón usé en NZ, sólo en dos depósitos de 15, las fincas más maduras (ya las últimas)... ya ves qué poquito
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Tao PlatónA mi también me parece perfecto que cada uno haga con sus uvas lo que le parezca. Pero hay procedimientos que si se hacen de una manera determinada, es por algo. No porque a nadie se le haya ocurrido hacerlo de otra manera, sino porque de esa otra manera da peor resultado. Y si antes se fermentaba con raspones y ahora no, por algo será.
Yo pienso que primero hay que controlar lo básico, y luego puedes ir introduciendo variaciones con finalidades concretas.
También hay quien fermenta el blanco con hollejos, yo no lo he probado, no puedo decir que dé mal resultado. Pero no es algo generalizado, por algo será.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de JorgeoliPuestos a experimentar por que no hacerlo por maceración carbónica. Por el foro alguien comentaba hace poco que lo iba a intentar. Es la uva entera con raspón incluido y creo recordar que con parte mínima de uva prensada o también llamado pie de cuba. Yo pensaba haberlo intentado en un recipiente de barro vitrificado, lleno hasta arriba; a lo mejor retomo el tema y pruebo suerte este año, aunque soy consciente que el nivel de éxito es bajo.
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de SergioccdNo me resultan interesantes los vinos realizados a partir de maceración carbonica
Nunca los suelo comprar
Re: Vino casero 2013
Ver mensaje de Jose_JEl vino de agosto, no puede dar buen mosto.
Por aqui vendimiare mos a finales de septiembre, aprovechando las caricias
Del sol de esta epoca.; suaves,calidas y continuas, donde. el frescor
De la noche preña de aromas la uva. ( Toma poeta!)