"Flores" en el vino

Hace muchisimos anos tuve la oportunidad de ver una especie de "flores" rosadas pequenisimas que se acumulaban y cubrian toda la superficie del vino en unas botellas. Cuando pregunte que eran, los propios viticultores me contestaron que se trataba de algo casual del vino, pero que no tenia gran influencia en la calidad. La impression que producia era como si un monton de flores de sauco se hubieran colado dentro de la botella. Durante mis estudios de enologia, me acorde de eso en una conversacion informal con uno de mis profesores, el me dijo que podria tratarse de una infeccion por hongos, algun tipo de falta de higiene (eran los anos 70 y en Espanan no se prestaba una atencion exhaustive a este tipo de cosas). Incluso me dio una opinion mas particular sobre lo que prodria ser, el es australiano y nunca habia tenido la oportunidad de ver algo semejante, pero se aventuro a darme una respuesta. El caso es que en aquel momento no lo anote y ahora se me ha olvidado lo que me dijo. Alguien podria ayudarme a descubrir el origen de esas inflorescencias? Muchas gracias.