Necesito ayuda para en el proceso para hacer vino blanco

Hola quiero hacer 1000 litros de vino blanco en un almacén que tengo..y tengo dudas en los pasos:

1 despalillado
2estrujado
3 quiero macerar en frío aquí necesito un deposito de inox con camisa de frio
4de ahi lo paso a prensa manual
5de la prensa a otro deposito inox de decantación( cuanto tiempo seria lo ideal?? y necesito frío??
6de ahi a un deposito de fermentación (también necesitaría un deposito inox con frío??
7 trasiegos
8filtracion
9 embotellado

entonces lo suyo es tener 3 deposito de inox con camisas de frío?.....se pone cada vez la temperatura que se necesita..? , la sala no esta climatizada

gracias por vuestra ayuda