Duda tras maloláctica en barrica

Xavi T 18/10/16 21:04

Duda tras maloláctica en barrica

Pregunta para los gurús del foro, que sé que algunos tenéis experiencia en el asunto (a ti te estoy mirando, Ralfilauren):

Cuando acaba la maloláctica en barrica nueva, ¿cuál es el procedimiento a seguir?

Trasegar el vino a siemprelleno, corregir de sulfuroso, limpiar barrica, dejar que seque bien, desinfectarla y llenarla de nuevo.

¿O me puedo ahorrar limpiar y desinfectar la barrica a riesgo de que queden algunas lías y posos, simplemente trasegando el vino limpio y eliminando los últimos litros "sucios" por gravedad?

Amor y sulfitos

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#2

lomestre
en respuesta a Xavi T 19/10/16 09:07

Re: Duda tras maloláctica en barrica

Ver mensaje de Xavi T

Nosotros normalmente realizamos la maloláctica en el depósito y después pasamos a barrica, así que no te puedo aconsejar por experiencia, pero no veo para nada necesaria la limpieza y desinfección de la barrica, trasiegas, eliminas los posos que puedas, corriges el sulfuroso y de vuelta a la barrica.

Salut!

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#3

Xavi T
en respuesta a lomestre 20/10/16 10:28

Re: Duda tras maloláctica en barrica

Ver mensaje de lomestre

Així ho faré, que pareix que no durà tanta feina.

Gràcies!

Amor y sulfitos

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#4

Ralfilauren 20/10/16 13:31

Re: Duda tras maloláctica en barrica

Hola Xavi T! yo no tengo mucha experiencia ni en crianza en barrica ni en maloláctica! nunca he hecho crianza en barrica y el año pasado sí que el vino me interesó hacer la maloláctica y la hizo. Lo que sí tengo entendido es que es muy importante sulfitar después de realizar la malolàctica, a partir de aquí si lleva ya suficiente tiempo en barrica y hay posos yo trasiegaría, tiraría los posos y volvería a rellenar la barrica, yo no desinfectaría ya que en teoría ya lo habrás hecho antes y sería como un trasiego "normal".
Lomestre me explicó porqué era importante sulfitar después de maloláctica pero no lo recuerdo.
Yo ahora tengo que mirar si me ha hecho la maloláctica y si la ha hecho sulfitar pero lleva muy poco tiempo, menos de un mes y no sé si se habrá muchos posos y si me valdrá la pena hacer un trasiego o simplemente sulfitar!