Vino espumoso método tradicional o ancestral
Vino espumoso método tradicional o ancestral
Hola soy Fran un novato en esto del vino. En la elavoracion de espumosos con el metodo tradicional nos dice:
"La fermentación secundaria o toma de espuma se produce en las botellas sin adición de azúcar (sin licor de tiraje o de expedición), y se detiene el proceso simplemente eliminando las levaduras. El sedimento es insignificante en volumen y no hay degüelle" Si no hay desguelle ¿como se eliminan las levaduras muertas y otros posos....?
Gracias a todos de antemano.
Re: Vino espumoso método tradicional o ancestral
Ver mensaje de MirnayfranAquí tienes un hilo sobre el tema
https://www.verema.com/foros/enologia/temas/1306194-elaboracion-cava-ancestral
Re: Vino espumoso método tradicional o ancestral
Ver mensaje de diego_nv60Gracias por el enlace, parece que las dudas se van aclarando. Mi idea es partir de un mosto para tinto (y asi poder hacer uno con chips de roble y otro espumoso) con Fermentacion Supercuatro, para no sulfitar y lo demas ya iremos viendo. Pues a pesar de que me interesa mucho este proceso he encontrado poca informacion.