Densidad del mosto
Densidad del mosto
Hola buenas tardes.
Hago vino a modo particular y necesito saber la densidad para sacar un vino blanco semidulce, y vino tinto no muy seco más bien afrutado.
El blanco estaba en 12grados iniciales y el tinto en 13,5.
Si lo tapo con una densidad determinada paro la fermentación y así tengo más azúcar residual, o no tiene nada que ver.
Solo soy aficionado tratando de encontrar un camino en ese mundo
Gracias
Re: Densidad del mosto
Ver mensaje de Juan García HernándeEs muy difícil a nivel casero parar una fermentación para que quede azúcar. A nivel industrial creo que lo co siguen con filtros muy finos que retienen las levaduras, o pasteurizando el vino. Desde luego que tapándolo no lo vas a parar.
Puedes probar a enfriarlo cuando le quede el azúcar que te gusta y tenerlo frío varias semanas para que decanten las levaduras y separarlo. Pero la probabilidad de que te termine refermentando es muy alta.