Sommelier de Carnes
Sommelier de Carnes
He visto que en Argentina hay un curso especializado en carnes, solo se dan carnes.
Se llama Sommelier en carne, había visto Sommelier de cervezas, puros, quesos, de sommelier y enólogo pero de carnes me sorprende.
Más que Sommelier de Carnes podría ser Curso de Carnicero.
Os dejo algunas imágenes del curso por si alguien quiere desplazarse y hacerlo...
Sorprendido y vosotros qué opináis?
Re: Sommelier de Carnes
Ver mensaje de JavierpozoNo me extraña, en Argentina el tema de la carne es casi una religión, lo hacen de maravilla.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Sommelier de Carnes
Ver mensaje de pepecanoBueno viéndolo así si, Argentina es uno de los templos de la carne. Gracias, saludos
Re: Sommelier de Carnes
Yo he tenido entretenidas charlas sobre carnes en restaurantes donde tienen varias carnes de diferentes animales, de cara a decidir que iba a comer.
Lo que esta claro es que no son o serian "carniceros". Tengo hasta matarifes en la familia (ya fallecido) y cada persona tiene su lugar. Llamar carnicero a un supuesto "sumiller" de carne es como llamar pisauvas a un sumiller de vinos, una falta total de respeto. Aqui sin medias tintas.
Que hace gracia eso de "sunmiller de carne"? Pues imaginate hace 30 o 40 años la figura del actual sumiller de vinos... Ya hemos aceptado el papel del sumiller (no solo aceptado, sino que asimilado, y al menos en mi caso y el de muchos, agradecido), vemos casi normal que alguien nos pregunte sobre quesos para la tabla "lactea"... puers es que con la carne es igual.
La ultima vez que fui a un sitio de carnes fue a finales de Enero, tenian varios animales, y hablando con la persona que nos atendia la mesa opte por una pieza que jamas hubiera pedido si solo hubiera tenido la carta delante. Como tantas veces me ha pasado con el vino, y fue un acierto dejarme guiar, como a menudo me pasa con el vino.
Saludos
Re: Sommelier de Carnes
Ver mensaje de pepecanoSalvo el punto.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Sommelier de Carnes
Ver mensaje de LetroncioEl tema de la cocción en los asados por lo que tengo visto es diferente a como tratamos nosotros la carne, nosotros tenemos solamente tres, al punto, medio y muy hecho. Ellos parece que tienen alguno más.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Sommelier de Carnes
Ver mensaje de pepecanoEl idioma hablado no sé cuántos tendrá (el francés tiene cinco), el español tiene varios más, para mí "al punto" es medio, de ser así me faltaría el "poco hecho". En cualquier caso estuve tres semanas en Argentina y muy rara vez te ponían la carne al punto al que solemos estar acostumbrados aquí, aunque lo especificaras explícitamente. De hecho internet está lleno de comentarios de argentinos medio en broma, medio en serio sobre el punto en el que los europeos comemos la carne. En Argentina, por lo general, se come la carne muy pasada para nuestro (o mi) gusto.
P.D. Por cierto, ¿qué hace un post hablando de carnes en el subforo de enología?
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Sommelier de Carnes
Ver mensaje de LetroncioJa ja ja, pregunta al que lo ha subido.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/