De lo poco que te puedo contestar, y si no voy errando en ello, la referencia al lagrimeo la puedes encontrar en un vino de alta potencia/capacidad alcohólica, es decir, contra más graduación tenga el vino, más lágrima hallarás en copa. En frío, creo ver, la lágrima es más persistente y/o resistente en la copa que si tiene más temperatura; por el contrario, esto último hará que caiga más por la copa y se afine más en ella.
No sé si voy en lo cierto, pero ésta es mi impresión.
Saludos, Guille.

Be wine, my friend. Be wine...

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G-M.
en respuesta a Josep_Gallego 19/06/09 00:55

Re: Lágrima.

Ver mensaje de Josep_Gallego

;-)

Mira lo que me contesta el portavoz de Mas d'en Compte en el post 26

https://www.verema.com/catas_virtuales/mas-d-en-compte-blanc-2007/temas/616368-preguntas-para-la-bodega?page=2#respuesta_616670

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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G-M.
en respuesta a All I Oli 19/06/09 00:55

Re: Lágrima.

Ver mensaje de All I Oli

Gracias Guille.
Sin embargo, he percibido mucha lágrima en vinos que no tienen alta graduación... ¿tendrá algo que ver con que estén bien integrados/ensamblados?

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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Josep_Gallego
en respuesta a G-M. 19/06/09 01:05

Re: Lágrima.

Ver mensaje de G-M.

He encontrado esto en internet:
Esta lágrima indica la concentración de azúcar o, lo que es lo mismo, el grado de alcohol del vino. A mayor grado alcohólico, más concentración de azucar que se pega a las paredes de la copa luego más pesada y lentamente cae la lágrima. Por el contrario, la lágrima tendrá un aspecto más fino y caerá más rápido en vinos con menos alcohol, debido a que esa menor cantidad de azúcar tendrá más dificultad para pegarse al interior de la copa.

La lágrima únicamente nos señala el nivel de azúcar o el grado de alcohol, no es un indicativo ni de la edad del vino ni tampoco de su calidad.