Analisis del mosto
Re: analisis del mosto
Ver mensaje de LomoTe hablo del tinto, el blanco se lo dejo a Benito.
Los resultados los veo bien, por sacar un pero, el pH está algo alto, pero no es para preocupar.
El grado alcohólico es alto, pero depende para lo que lo quieras, te va bien.
El sulfuros libre está bajo, yo lo pondría entorno a 15 o 20, pero si el vino lo vas a tener bien conservado y teniendo los valores que tiene, lo puedes dejar en 15, si quieres.
La regla va más o menos así. 6 gr/Hl de meta liberan 30 mg/l, pero la tercera parte se combina y te queda 20 mg/l, por lo que si lo tienes a 3 y quieres ponerlo a 15 tienes que añadir 3,6 gr/Hl.
Re: analisis del mosto
Ver mensaje de LomoLa volátil está muy bien en los dos, el grado es un poco alto en el tinto pero es lo que hay, el pH es un poco alto en blanco, pero tb. es lo que hay, el sulfuroso libre es muy bajo en los dos vinos, yo te aconsejaría ponerlos ambos a 30 de libre, pero creo que el vino tinto no te ha hecho la malolactica y por eso tiene esa ac. total, ¿Cuanto tienes de ac. málico? Si tienes que hacer la malolactica el vino perderá acidez y se suavizará pero en este caso no tienes que añadir nada de sulfuroso hasta que tengas terminada la malolactica. Procura tener los recipientes siempre llenos de vino y con buena limpieza. Para que te haga la malolactica el vino ha de estar aunos 18-20 º C
Un saludo.
Re: analisis del mosto
Ver mensaje de schivasYo vivo en realida en granada y las viñas las tenemos en huescar asi que tengo faena
Re: analisis del mosto
Ver mensaje de amoranEn realidad el parametro de acido malico no se lo hemos hecho la semana proxima me traere una muestra para ver lo que me dicen
Re: analisis del mosto
Ver mensaje de LomoHola Lomo,
El que mejor te aconseja es amoran,
Al vino blanco a 30 de libre, si utilizas metabisulfito, yo te aconsejo 8 gramos por hectolitro.