Duda sobre extracción en un vino
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de nacho74es verdad, por eso se hacen maceraciones peliculares cortas en blancos, para extraer aromas y sus precursores de la piel.
Una pregunta de inculto: ¿los calores de febrero pueden hacer empezar a subir la savia de las raices a la planta y perjudicar si podas después?. Gracias de nuevo.
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de Anpghola de nuevo, estos calores empiezan a mover la savia,sobretodo en zonas calidas,canarias,valencia.En madrid por lo que veo,aún falta un pelín, te recomiendo leer el libro "tratado de viticultura" del maestro don luis hidalgo,en donde puedes ver a fondo distintos tipos de poda y las épocas mejores para realizarlas,la mejor forma de evitar un gran perjuicio en la poda,es podar cuando las yemas terminales estén hinchadas y blanquecinas,todo lo que se realice después va en decrimento de la salud de la planta y un aumento del debilitamiento año tras año.
un saludo y llevate chuletitas para disfrutar de ese momento
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de AnpgSe acerca el lloro, el regreso a la vida.
Consulta a los viejos, lee , el profesor Luis Hidalgo, Emile Peynaud, Jose Noguera Pujol te pueden orientar.
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de nacho74Por eso te lo decía, en algun libro (creo que de Hidalgo) leí que el lloro empieza cuando la temperatura de la tierra es de unos 10 ºC, hay humedad y que según el portainjertos puede empezar a una temperatura mayor. Por lo que me dices en tu zona no hay actividad todavía. Gracias.
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de Cente MedinaGracias Cente!. Eso hago, aunque los libros técnicos no son tan amenos como las personas. Saludos.
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de Anpgpero se refiere a temperatura media,no te lies!!,tambien el portainjerto hace lo suyo,pero vamos en madrid,la albillo y moscatel que son de las primeras aún están quietas,menos mal!!!!
un saludo
Re: Duda sobre extracción en un vino
Ver mensaje de Diego MA mi me ha pasado alguna vez, pero en vinos con poco cuerpo, quizás se destaque por excasez de otras cosas. Vinos atlanticos + mas acidez+ mas aromaticos - menos graduación, pero cuando esa conjunción falla....
Otra cosa, puede ser la temperatura a la que te lo tomás, es muy importante, yo me quedo con esta última.
un saludo.