Vino con fermentación supercuatro

efectivamente,no están con nosotros,pero su legado sí,creo que son dos tratados que todo aficionado,como mi caso, debería leer.
un saludo

Yo creo que sólo lo hacen bodegas pequeñas para autoconsumo. Mi suegro lo hacía hasta hace unos años.
Si me entero de alguna te comento, pero ya me extraña.
Saludos compañero

Si aumentamos 4grados al inicio de la fermentacion, nos encontraremos con un mosto de minimo 16grados de alcohol probable. No se convierte ese mosto en un "problema"? En condiciones normales no terminara la fermentacion...la verdad es que me surgen muchas dudas...

Gracias

Por curiosidad, te paseas por la escuela de enologia de casa de campo.

hola de lunes,,
por la escuela nos hemos paseado pero ya hace algún tiempo,buen sitio para aprender sobre este mundo vinícola.

No sé si habrá alguien que los use en la actualidad , no me consta. por cierto Pedro Tienda está todavía en la Escuela de la Vid de la Casa de Campo aunque no da clase. Doy fe porque soy alumno.
Un saludo
Carlos

El rosado de MontReaga está elaborado con ese sistema, más o menos. Se recoge la uva se macera se prensa y el mosto se conserva en frio, se inicia la fermentación y se va manteniendo a 4º de azucar dicha fermentación hasta que se acaba el mosto de merlot guardado para ese vino, además hay control de temperatura para que no suba de 12-14º sino recuerdo mal. El vino se llama Isola rosado.

Recalco lo de 4º de azucar porque depacas comentaba los 16 grados, no es añadir azucar a un mosto sino encabezar el mosto o mezclar con vino para diluir el azucar hasta los 4 grados. Es diferente.

Salud y buen vino.