Fermentación de vino: no arranca
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Buenas compañeros,
he catado el vino blanco después de esperar que arrancara la maloláctica sin éxito. Sabe a vino pero con un fuerte olor y sabor a levadura que me hace sospechar que algo no ha funcionado bien. He medido densidad = 0,995; pH = 3,7; ºBRIX = 5; alcohol medido en vinómetro = 11º. ¿Es normal el olor? ¿Se puede remediar? ¿Lo filtro y embotello?
En ese caso, ¿dónde mando la botella?
Muchas gracias.
Saludos,
Josep
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Hola Josep.
Tiene azúcar residual?
Deberías decantar el vino y en fase menguante de la luna, trasegar para eliminar las lías.
Un saludo.
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Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Jose_JHola Jose_J:
este fin de semana lo filtro, subo 1º con alcohol 97% de uso en boca (o aguardiente de orujo 40%)y embotello.
He pensado dejar 20L para hacer cava, ya os diré cómo va, y otros 20L para mezclar con un tinto de cuerpo para hacer clarete. Las garrafas tienen un poso de un dedo en el culo.
Saludos,
josep
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Ya nos contarás lo del cava. Eso son palabras mayores para un vino artesano ;-)
Ya sabes que del blanco me tienes que mandar una botella!!!!
Un abrazo.
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Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Jose_JHola Jose_J:
el blanco embotellado me sabe divino. Al final he conseguido hacer vino blanco gracias a vuestros consejos. Como no lo he filtrado, cuando lo dejo en nevera embotellado más de 6 días se forman unos posos tipo placas muy finas en el culo de la botella, supongo que serán los restos de levaduras y demás, pero no interfieren en absoluto en el sabor. Estoy pensando en no filtrarlo. Dime, ¿dónde mando la botella?
Saludos,
josep
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11Hola Josep.
Me alegro de que el vino te haya salido bueno. Nada es más gratificante que beber tu propio vino :-)
Esos posos que indicas son restos de lías. en mi tinto también están, por no filtrarlo. Prefiero esos posos a filtrar el vino, ya que al filtrar eliminas sabores y olores del vino.
Ahora te mando un privado con mi dirección. Estaré encantado de probar tu vino.
Un saludo
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Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Jose_JHola Jose_J:
no he recibido tu correo con la dirección.
Mándamela a salutifoc@hotmail.com
Saludos!
Re: Fermentación de vino: no arranca
Ver mensaje de Josep11OK, vuelvo a mandartela a este mail.
Un saludo.
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