Bueno, las tinajas o las ánforas en la elaboración del vino no son tampoco nada

Bueno, las tinajas o las ánforas en la elaboración del vino no son tampoco nada nuevo, es un retorno a un método de elaboración ancestral. ¿Qué aportan? Pues no lo tengo muy claro, al final las buenas vinificaciones tienen que ser aquellas que no se carguen una buena uva y respeten la identidad de su terruño y eso se puede conseguir de varias formas, en cualquier caso me da que las tinajas deben ser bastante poco intrusivas en ese sentido y quizá el mayor problema surja con su limpieza y mantenimiento. A ver si Rafa nos dice algo al respecto…