Re: ¿Enólogos itinerantes sí o enólogos itinerantes no?
Lo siento mucho, pero tengo que decir que un enólogo, por bueno que sea, no hace el vino.
En una respuesta se ha hablado de que hacer vino es como un tipo de arte, si continuamos con esta idea, así para mí el vino es como un concierto de una Phil harmónica. El enólogo es el director, pero sin el primer violín no hace nada. Es un conjunto de componentes que tienen que armonizar totalmente para conseguir un resultado bueno.
Para continuar con este ejemplo del arte, hay que ver, que todos los grandes dirigentes han trabajado con varios orquestas, por lo tanto porque no lo debe hacer un enólogo?
No obstante siempre debemos tener claro que un enólogo, por bueno que sea solo será tan bueno como la bodega. Por lo tanto finalmente no importa tanto el enólogo, si no el conjunto. Y por supuesto no tiene que tener tanta idea del territorio, para eso tiene el agricultor y el bodeguero para proporcionar materia prima de primera. El arte del enólogo es más bien, escuchar a la bodega para conseguir el máximo posible.
Si midamos bodegas añejos vemos que hay bodegas que han estado durante siglos en la cima y que yo sepa no hay un enólogo que dure tanto…
Si tenemos claro que cada bodega tiene que buscar su camino, a mí me parece perfecto si se contrata un enólogo de asesor, siempre si se revuelca en la bodega y conjunto se consigue el carácter de la bodega, no del enólogo.
Las características locales no veo como problema, hasta el punto que creo que una mesclar siempre nos ayuda en crear algo nuevo, y/o encontrara nuestro estilo propio. El dirigente que va a una nueva casa de música, tampoco conoce la acústica hasta la primera prueba…
En fin en pocas palabras, creo que un enólogo es importante y hay muy buenos, pero si la orquesta no acompaña no hace nada. Por lo tanto tal vez valoramos el enólogo demasiado, con todo mi respeto.