Depende muchísimo del sujeto: - No es igual tener 30 que 80 años (con los

Depende muchísimo del sujeto:

- No es igual tener 30 que 80 años (con los años, el hígado pierde capacidad de metabolizar de la misma forma que lo hacía en la juventud).

- No es igual ser hombre que mujer (el número y calidad de las enzimas alcohol deshidrogenasa y aldehído deshidrogenasa, responsables de metabolizar el alcohol, es netamente superior en los varones y varía también entre sujetos del mismo sexo).

- Altura y peso: no es igual un hombre menudo de 60 kg que un hombre fornido de 100 kg. Si es mujer y pesa poco, peor todavía.

- El índice de grasa corporal: un tipo musculado metabolizará mejor el alcohol, a igual peso, que otro con más porcentaje de grasa, por lo sencilla razón de que el alcohol se disuelve mucho mejor en cuerpos magros (con mucha más cantidad de agua) que en cuerpos grasos. En esto ser mujer también es un problema: ellas, aunque delgadas, suelen tener en igualdad de condiciones con un chico delgado, como 6-8 puntos porcentuales más de grasa, es decir, un hombre puede andar en un 16-17% de grasa y una mujer equivalente no bajaría de un 23-24%.

- La tolerancia al alcohol: si no se tiene costumbre de beber es peor, si se tiene costumbre de beber de forma exagerada en pocos años destrozaremos el hígado, sólo si se bebe de forma moderada podremos tener un hígado sano más años y con una tolerancia al bebercio moderado que hará metabolizar mejor esas 2 copas de vino de la comida citadas.

- Cómo se bebe la copa: Tiempo y acompañamiento. No es igual tomarse dos copas de vino de 125 ml (250 ml en total) de golpe, en pocos minutos y sin comida, que tomarse esas dos copas durante 45-60 minutos comiendo tranquilamente.

- Qué se come: alimentos grasos, platos de cuchara, arroz, carnes rojas,... ralentizarán mucho la absorción del alcohol (más lentamente), con lo cuál evitamos picos de alcoholemia si la ingesta de vino es moderada.

Si eres mujer de 50 kg (joven o madura), con poca costumbre de beber y vas a tomar una ensalada ligera de comida, bebería agua o mosto, nada de vino.

Si eres un hombre de 85 kg, con buena salud, con relativa costumbre de beber vino en la comida, vas a tomarte un plato de lentejas o de paella de comida, por tomarte 1-2 copas de 125 ml te aseguro que no vas a llegar al 0.25 mg/litro en aire ni de lejos (muchos sujetos, en estas condiciones, depende de la cantidad de comida ingerida, no llegarían a esa tasa ni con 3 copas que ya es casi media botella de vino).

Otra cuestión es si uno tiene que trabajar después, estudiar o hacer algo que implique máxima concentración, que se abstenga de beber, pero no tanto por la tasa de alcoholemia, sino por la conducción (si procede), sino por su propio rendimiento en la hora o dos horas posteriores, y opte por el agua o por bebidas sin alcohol.

En muchos programas de policías, salen algunos sujetos con alcoholemias en aire de 1.1 mg/l, les preguntan qué han tomado y dicen: 2 cervezas, o 2 copas de vino... y el policía dice: "Y yo voy y me lo creo, ¿ crees que nací ayer ?" Con 2 cervezas o 2 copas de vino es sencillamente imposible dar esa tasa, ni bebidas con el estómago vacío ni en el momento de mayor pico de alcoholemia posible con esa cantidad.