Diego Guerrero busca su vino en la Ribeira Sacra
El famoso cocinero vitoriano que logró dos estrellas Michelín en su trayectoria al frente del Club Allard ha viajado hasta la Ribeira Sacra para elegir personalmente el viñedo y la composición del vino que quiere que sea el emblema de su nueva aventura en Madrid, el restaurante DSTAgE.
Y no ha elegido cualquier bodega ni mucho menos cualquier elaborador, de la mano de Dominique Roujou de Boubee y de la Bodega Ponte da Boga, Diego se ha puesto manos a la obra para crear un vino tinto que vaya parejo a la creatividad de su cocina, apostando por variedades como la merenzao o la brancellao.
Quiere, en sus propias palabras:
Buscar un vino diferente y original de alto nivel, de calidad, que acompañe nuestra cocina, que encaje en nuestra casa, y que transmita la dedicación, mimo y compromiso que tenemos con nuestra profesión porque amamos lo que hacemos y queremos que el cliente viva una experiencia única en nuestro local.
Un vino único, fresco y con mucha personalidad.
Habrá que estar pendiente, seguro que ni el vino ni el restaurante nos van a dejar indiferentes.
Leído en elmundovino.com