Reposo del vino
A ver, un tema de estos que me gustan.
Ayer, recordando con un forero el Encuentro de Foreros de otoño en La Rioja del año pasado me acordé de que a la cena que comentábamos llevamos entre todos los comensales de 15 a 20 botellas de vino.
Esto fue un sábado por la noche y la mayoría de nosotros habíamos aterrizado en la zona 24 horas antes, por lo que como mucho, los vinos habrían contado con 1 día de reposo. Por lo que yo recuerdo todos los vinos se encontraban bien de salud y en concreto los que llevamos Javi y yo en óptimo estado de consumo.
Asimismo, unos meses antes asistimos a una calçotada en la que el estrés para el vino fue aún mayor porque salimos de Valencia a media mañana y descorchamos los vinos para comer.
Yo no soy técnica en estas materias pero después de oir tanto sobre lo imprescindible que es que el vino repose un mínimo de tres días antes de su consumo, pues como que no me cuadra...
Entonces ¿es sólo teoría? ¿Cuál es vuestra experiencia?