Yo he catado con Roberto y en efecto es un gran aficionado a Borgoña pero

Yo he catado con Roberto y en efecto es un gran aficionado a Borgoña pero también lo es a los Riojas viejos, a Jerez y a otros grandes vinos del mundo. Luego cuando hace sus vinos, pues le gustará un estilo más elegante, menos cargas de maderas, buscar más frescura, buscar más rusticidad incorporando raspón, en fin, con su propia identidad. Pero lo que tiene que salir es la tierra y para mí ahí está el mérito de este proyecto, que con vinos en Extremadura, Galicia y Canarias han conseguido extraer identidades propias en cada uno.

Está bien intentar imitar a Borgoña, pero la pinot noir en aquellos suelos calcáreos es inimitable. Otra cosa es su filosofía parcelaria, un modelo que sí que se puede aprovechar, pero tal y como comentaba en el foro de la DO Gredos nos llevan 1000 años de ventaja, ya que esa parcelación procede de los monjes del Cluny. Miremos a los que hacen las cosas bien pero no tratemos de hacer lo mismo que ellos, afortunadamente el vino no es un coche o un ordenador. Se puede copiar la filosofía, pero jamás el resultado.