Pues es su bodega particular con los vinos de su proyecto “Microbio Wines”.

Pues es su bodega particular con los vinos de su proyecto “Microbio Wines”. Tiene una serie de blancos y tintos, los blancos son de verdejo de la zona y los tintos hay un poco de todo, incluidas colaboraciones con otros “vignerons” nacionales de prestigio.

Basado en la uva verdejo tiene la línea Sin Rumbo, bien vinificada en madera vieja o en tinajas. Viñas muy viejas, bajos rendimientos, vendimias tardías (trabaja con la uva bien madura) y elaboraciones “en natural”, bajos índices de sulfuroso y sin filtrar. El resultado son verdejos puros, minerales, austeros pero amables, con amplitud, una fina acidez y una buena persistencia. Yo estoy bebiendo ahora los 2011 y están perfectos.